De hele inrichting is authentiek gehouden, de oude balken zijn behouden, het thema is 'zoals het vroeger was'. Maar natuurlijk ontbreken de moderne middelen niet.

Zo is er bijvoorbeeld een moderne keuken geïnstalleerd, maar niet om de 'chique gerechten' te maken zoals in een gewoon restaurant. Hier worden boerengerechten gemaakt, zoals spek en eieren geserveerd in een pan met molenaars brood.

Natuurlijk kan u hier ook terecht voor een snack of borrelhapje.

In 't Tolhuys kan je dus genieten van een croque monsieur tot een overheerlijke pasta aan democratische prijzen.